Soto Banjar: Kuliner Khas Kalimantan Selatan dengan Aroma Rempah yang Menggoda

Sumber Gambar: https://palpos.bacakoran.co/read/30013/soto-banjar-kuliner-khas-kalimantan-selatan-yang-melegenda-dan-kaya-rempah

Soto Banjar dan Ciri Khas Rempahnya

Soto Banjar merupakan soto khas Kalimantan Selatan yang dikenal dengan kuah bening kekuningan serta aroma rempah yang kuat. Soto Banjar berbeda dari soto daerah lain karena menggunakan kayu manis, cengkeh, dan kapulaga sebagai penegas rasa.

Sebagai kuliner Banjar tradisional, hidangan ini biasanya berisi ayam suwir, perkedel kentang, bihun, dan telur rebus. Tambahan perasan jeruk nipis serta sambal membuat cita rasanya semakin segar dan kompleks.

Dalam konteks kekinian, Soto Banjar tetap relevan sebagai comfort food masyarakat urban. Makanan khas Banjarmasin ini kini banyak dijual secara online dan menjadi menu favorit UMKM kuliner lokal.

Sejarah Soto Banjar dan Narasi Budaya

Berdasarkan studi literasi kuliner Kalimantan, Soto Banjar berkembang dari pengaruh perdagangan rempah yang masuk melalui jalur sungai Barito. Interaksi pedagang Arab, Melayu, dan Tionghoa memengaruhi komposisi bumbu yang kaya aroma.

Dalam tradisi masyarakat Banjar, soto khas Kalimantan ini sering disajikan saat acara keluarga, syukuran, dan perayaan hari besar Islam. Kuah rempahnya melambangkan kehangatan serta keramahan tuan rumah terhadap tamu.

Tidak ada cerita mistis spesifik, namun secara simbolik, penggunaan rempah wangi dipercaya membawa keberkahan dan kesehatan. Oleh karena itu, Soto Banjar kerap dihidangkan dalam momentum sakral sebagai bentuk doa dan kebersamaan.

Cara Menikmati Soto Banjar yang Tepat

Soto Banjar paling nikmat disantap dalam kondisi panas. Aroma kayu manis dan cengkeh akan terasa lebih kuat ketika kuah masih mengepul. Sensasi ini menjadi pembeda utama dari soto rempah Nusantara lainnya.

Tambahkan sambal sesuai selera untuk meningkatkan rasa pedas. Perkedel kentang yang lembut berpadu dengan ayam suwir menciptakan tekstur seimbang di setiap suapan.

Beberapa penikmat kuliner Banjar tradisional menyandingkan soto ini dengan ketupat atau nasi putih hangat. Kombinasi tersebut membuat hidangan semakin mengenyangkan dan cocok sebagai menu makan siang.