Kerak Telor Betawi: Kuliner Tradisional Jakarta yang Melegenda

Sumber Gambar : https://cnc-magazine.oramiland.com/parenting/images/kerak-telor_I5KFtpX.width-800.format-webp.webp

Kerak telor adalah kuliner khas Betawi yang menjadi salah satu ikon budaya Jakarta. Makanan ini dikenal dengan cita rasa gurih, aroma kelapa sangrai, dan proses memasak tradisional yang masih dipertahankan hingga kini. Kerak telor biasanya dimasak langsung di atas tungku arang, memberikan sensasi rasa dan aroma yang khas.

Kerak telor sering dijumpai pada acara-acara budaya, festival kuliner, dan perayaan besar seperti Pekan Raya Jakarta (PRJ). Meski kini semakin jarang ditemui dalam kehidupan sehari-hari, kerak telor tetap menjadi simbol kuliner tradisional Betawi yang tak tergantikan.

🌍 Kerak Telor di Mata Nasional

Sebagai makanan khas ibu kota, kerak telor memiliki nilai historis dan budaya yang kuat. Bagi wisatawan domestik maupun mancanegara, kerak telor sering dianggap sebagai representasi rasa Jakarta tempo dulu.

Kerak telor kerap diperkenalkan sebagai “Betawi Coconut Rice Omelette” dalam berbagai event budaya internasional. Keunikannya terletak pada bahan sederhana namun teknik memasak yang khas dan tidak mudah ditiru.

📜 Sejarah Singkat Kerak Telor

Kerak telor telah dikenal sejak masa kolonial Belanda. Pada masa itu, makanan ini sering disajikan sebagai hidangan rakyat Betawi yang murah namun mengenyangkan. Beras ketan dan kelapa menjadi bahan utama karena mudah didapat oleh masyarakat setempat.

Nama “kerak telor” berasal dari bagian bawah ketan yang mengering dan membentuk kerak saat dimasak. Kerak inilah yang justru menjadi ciri khas dan memberikan sensasi renyah yang disukai banyak orang.

🧄 Bahan Utama & Ciri Khas Kerak Telor

🥚 Bahan Dasar:

Beras ketan putih
Telur ayam atau telur bebek
Kelapa parut sangrai
Bawang goreng
Ebi (udang kering)
Garam & merica

🌶️ Pelengkap:

Bubuk cabai (opsional)
Serundeng kelapa

Ciri khas kerak telor terletak pada tekstur garing di luar namun lembut di dalam, serta aroma kelapa sangrai yang sangat kuat.

🍽️ Jenis Kerak Telor yang Umum Ditemui

✔ Kerak Telor Telur Ayam

Lebih ringan dan harga lebih terjangkau.

✔ Kerak Telor Telur Bebek

Lebih gurih, aroma lebih kuat, dan menjadi versi premium.

🔥 Cara Memasak Kerak Telor Tradisional

Kerak telor dimasak menggunakan wajan kecil tanpa minyak di atas tungku arang. Setelah telur dan ketan setengah matang, wajan dibalik menghadap bara api hingga bagian atasnya kering dan membentuk kerak.

Teknik ini membuat kerak telor memiliki aroma asap alami yang khas dan tidak bisa ditiru dengan kompor biasa.